طرز تهیه ترک

طرز تهیه ترک یک غذای مقوی و سنتی است که در سبزوار و شهرستان‌های خراسان رضوی تهیه می‌شود و به نام حلوا هم شناخته می‌شود. این غذا برای کسانی که ضعف دارند، به‌ویژه خانم‌هایی که تازه زایمان کرده‌اند، و همچنین برای میان‌وعده بچه‌ها بسیار مناسب است.

ترک با کاچی فرق دارد اما به همان اندازه مقوی است. برنج نیم‌دانه را تفت می‌دهید، گوشت ماهیچه گوسفند را اضافه می‌کنید و ساعات‌ها می‌پزید تا به روغن بیاید. اگر از بوی روغن گوسفندی خوشتان نمی‌آید، می‌توانید از روغن معمولی یا کره استفاده کنید؛ هرچند دستور اصلی با روغن محلی است.

پس از پخت می‌توانید آن را همراه دسر گلدن کافی سرو کنید. میزان شیرینی را در پایان پخت با شکر یا نبات تنظیم کنید.

طرز تهیه ترک

1. برنج را دو ساعت خیس کنید، آب آن را خالی کرده و روی پارچه تمیز بریزید تا رطوبتش کشیده شود.
2. برنج را داخل قابلمه بریزید و روغن را اضافه کنید.
3. با حرارت ملایم برنج را تفت دهید تا طلایی شود، سپس گاز را خاموش کنید و بگذارید کمی از حرارت بیفتد.
4. گوشت را اضافه کنید و آب بریزید تا قابلمه پر شود.
5. روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت کاملاً جا بیفتد و غذا به روغن بیاید؛ مدام هم بزنید.
6. حدود چهار ساعت زمان لازم است. اواسط پخت زعفران را اضافه کنید.
7. میزان شیرینی را در پایان پخت با شکر یا نبات تنظیم کنید و گرم سرو کنید.