طرز تهیه بادمجان شکم‌پر یک غذای سنتی ایرانی است؛ بادمجان سرخ‌شده با مغز گوشت چرخ‌کرده و سس گوجه که با حرارت ملایم جا می‌افتد و برای ناهار خانوادگی عالی است.

طرز تهیه بادمجان شکم‌پر

  1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید (یا به سلیقه)، از وسط شکاف دهید ولی نصف نکنید؛ فقط به اندازه‌ای که بشود داخلش را پر کرد. در آب نمک بخوابانید.
  2. پیاز رنده‌شده و گوشت چرخ‌کرده را تفت دهید، پوره گوجه، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بگذارید مزه بگیرد.
  3. بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کنید، خشک کنید و با شعله کم در روغن سرخ کنید؛ از حرارت که برداشتید کمی جعفری بریزید.
  4. داخل بادمجان‌ها را با مواد گوشتی پر کنید و کنار بگذارید.
  5. کمی سیر رنده‌شده و پوره گوجه را در روغن تفت دهید، فلفل و زردچوبه و نمک بزنید تا سس آماده شود.
  6. بادمجان‌های پر شده را داخل سس بچینید، درب تابه را بگذارید و با حرارت ملایم بگذارید جا بیفتد؛ سپس سرو کنید.

نکات مهم

  • بادمجان را زیاد سرخ نکنید تا هنگام پخت پاره نشود.
  • شکاف وسط باید عمیق باشد ولی از دو طرف جدا نشود.
  • اگر سس غلیظ شد کمی آب گرم اضافه کنید.