طرز تهیه آش اسفناج یک غذای سبک، مقوی و سرشار از آهن است که برای میان‌وعده، شام یا پیش‌غذا بسیار مناسب است. اسفناج طعم ملایم و رنگ زیبایی به این آش می‌دهد.

این آش همراه کوفته ریزه سویا، پیاز داغ و نعنا داغ سرو می‌شود و تهیه آن در خانه ساده است.

طرز تهیه آش اسفناج

  1. آرد برنج را با آب سرد حل کرده و از صافی رد کنید.
  2. 6 پیمانه آب اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم بزنید تا بجوشد و گلوله نشود.
  3. لپه خیس‌خورده را اضافه کنید.
  4. اسفناج شسته و خردشده را همراه کره به مواد اضافه کنید.
  5. 4 عدد پیاز را سرخ کنید، وقتی طلایی شد زردچوبه را اضافه کنید.
  6. 1/2 پیاز سرخ‌شده را همراه نمک و فلفل به آش بریزید.
  7. بگذارید روی حرارت ملایم جا بیفتد.
  8. سویا را 10 دقیقه خیس و 5 دقیقه بجوشانید.
  9. 1 عدد پیاز رنده‌شده را با آرد لپه، نمک و ادویه مخلوط کرده و کوفته ریزه درست کنید.
  10. کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید.
  11. هنگام کشیدن آش، آبغوره را اضافه کنید.
  12. آش را با پیاز داغ، نعنا داغ و کوفته ریزه سویا تزئین کنید.