طرز تهیه حلیم گندم یک صبحانه مقوی و سنتی است که با پخت آهسته گندم و گوشت ریش‌ریش‌شده، غذایی گرم و انرژی‌بخش برای شروع روز می‌سازد. این حلیم برای روزهای سرد یا وقتی می‌خواهید وعده‌ای سیرکننده و مغذی داشته باشید انتخاب عالی است.

گندم باید از شب قبل خیس بخورد و با حرارت ملایم کاملاً باز شود. در کنار آن می‌توانید نان تافتون خانگی بپزید و از ترکیب این دو لذت ببرید.

حلیم را می‌توان با شکر یا نمک سرو کرد؛ به همین دلیل معمولاً در حین پخت طعم آن خیلی شیرین یا شور نمی‌شود و هر کس هنگام سرو طعم دلخواهش را اضافه می‌کند.

طرز تهیه حلیم گندم

  1. گندم را از روز قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس در قابلمه‌ای آب بریزید (حدود چهار برابر وزن گندم) و با یک پیاز بگذارید بپزد تا کاملاً نرم و باز شود.
  2. گوشت را در قابلمه جداگانه‌ای همراه با پیاز بپزید تا کاملاً پخته و ریش‌ریش شود. پیاز پخته را جدا کرده و دور بریزید.
  3. گوشت ریش‌ریش‌شده را با گندم پخته مخلوط کنید. نمک، شیر و روغن را اضافه کنید و حدود دو ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد و به غلظت دلخواه برسد.
  4. حلیم را در ظرف مورد نظر بکشید و با دارچین، پودر نارگیل، کنجد و در صورت تمایل شکر تزیین کنید.

نکات

  • اگر گوشت و گندم را همزمان بپزید، چربی گوشت مانع باز شدن درست دانه‌های گندم می‌شود.
  • برای حلیم یکدست‌تر می‌توانید در پایان پخت گوشت و گندم را با گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن غذاساز یکدست کنید.
  • حلیم را با شکر یا نمک سرو کنید؛ طعم نهایی را هنگام سرو تنظیم کنید.