آلبالو پلو یکی از خوش‌آب‌و‌رنگ‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای مجلسی ایرانی است که ترکیب برنج، آلبالو و کوفته‌های گوشتی را در یک بشقاب ارائه می‌دهد. برای مهمانی و ناهارهای رسمی بسیار مناسب است. اگر پلوهای میوه‌ای را دوست دارید، پلوی انار شیرازی را هم ببینید.

طرز تهیه آلبالو پلو:

  1. آلبالوها را پاک کنید، هسته بگیرید و لابه‌لای آن شکر بریزید؛ روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
  2. پیاز را سرخ کنید، گوشت و ادویه‌ها را اضافه کنید و ورز دهید.
  3. مخلوط گوشت را به شکل کوفته قلقلی ریز درآورید، با کمی روغن تفت دهید، کمی دارچین بپاشید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید.
  4. برنج را آبکش کنید.
  5. به‌صورت لایه‌لایه برنج، کوفته و آلبالو را در قابلمه بریزید تا مواد تمام شود.
  6. بگذارید روی دمک به‌آرامی دم بکشد.
  7. در پایان با زعفران و خلال پسته و بادام تزیین کنید و سرو نمایید.

نکات مهم

  • میزان شکر بسته به ذائقه شماست؛ برای شیرینی بیشتر شکر را افزایش دهید.
  • بهتر است آلبالو را در ظرف مسی بپزید تا رنگ آن نپرد.
  • از مربای آلبالو برای پخت اصیل استفاده نکنید.
  • برای جدا کردن راحت‌تر هسته، آلبالو را یک ساعت در فریزر بگذارید.
  • می‌توانید آلبالو پلو را با مرغ ریش‌ریش‌شده هم سرو کنید.