سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی نوروز است که ترکیب برنج سبزی‌دار و ماهی سرخ‌شده با سس تمبر هندی را در یک بشقاب مجلسی ارائه می‌دهد. برای ناهار یا شام روز اول بهار انتخابی اصیل و خوش‌طعم است.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی:

  1. سبزی‌های پلویی را خرد و آماده کنید؛ مقداری گشنیز، جعفری و شنبلیله را برای ماهی کنار بگذارید.
  2. برنج آبکش‌شده را کم‌کم داخل قابلمه‌ای که ته آن روغن مایع و در صورت تمایل نان لواش یا سیب‌زمینی ریخته‌اید بریزید.
  3. لابه‌لای برنج سبزی پلویی را بریزید، روغن اضافه کنید و بگذارید دم بکشد.
  4. ماهی شیر را تمیز کنید و به تکه‌های هم‌اندازه تقسیم کنید.
  5. تکه‌های ماهی را با نمک، فلفل و سس سویا مزه‌دار کنید و حدود نیم ساعت با پیاز و سیر استراحت دهید.
  6. آرد سفید را با ادویه کاری مخلوط کنید، ماهی‌ها را در آن بغلتانید و سرخ کنید.
  7. تمبر هندی را در آب حل کنید و از صافی عبور دهید.
  8. پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و فلفل بدون نمک سرخ کنید، سبزی‌های کنار گذاشته‌شده را اضافه کنید و بگذارید با هم سرخ شوند.
  9. تمبر هندی حل‌شده را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و جا بیفتد.
  10. این سس را روی ماهی‌های سرخ‌شده بریزید و با درب باز روی شعله کم حدود بیست دقیقه بجوشانید تا ماهی مزه‌دار شود.
  11. سبزی پلو را همراه ماهی سرو کنید.

نکات مهم

  • سبزی پلو با ماهی از رسوم دیرین نوروز است و نشانه برکت سال جدید محسوب می‌شود.
  • ماهی را زیاد سرخ نکنید تا خشک نشود.
  • سس تمبر هندی را ملایم بجوشانید تا طعم ماهی حفظ شود.