طرز تهیه آبگوشت ساده یکی از غذاهای اصیل و مقوی ایرانی است که با گوشت، حبوبات و سبزی‌های خشک تهیه می‌شود. این غذا برای ناهار روزهای سرد بسیار مناسب است.

آبگوشت ساده علاوه بر آبگوشت، دیزی یا گوشت کوبیده هم دارد و معمولاً با نان سنگک تازه سرو می‌شود.

طرز تهیه آبگوشت ساده

  1. حبوبات را از روز قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
  2. گوشت، دنبه، حبوبات و پیاز را داخل قابلمه بریزید و حدود 2 ساعت بپزید.
  3. گوجه فرنگی و سیب‌زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید بپزند.
  4. پس از یک ساعت، زردچوبه، رب، نمک و فلفل را اضافه کنید.
  5. دنبه، پیاز و گوجه را از قابلمه خارج کنید.
  6. مواد داخل قابلمه را با گوشت‌کوب بکوبید و از سبد صافی رد کنید تا یکدست شود.
  7. مجدداً به غذا برگردانید و بگذارید بپزد.
  8. پس از پخت گوشت و حبوبات، سبزی‌های خشک و لیمو عمانی و کمی فلفل اضافه کنید.
  9. حدود یک ساعت دیگر بپزید، سپس نمک و فلفل را اندازه کنید.
  10. گوشت، حبوبات و لیمو عمانی را جدا کنید، آبگوشت را در کاسه بریزید و گوشت و حبوبات را بکوبید و جداگانه سرو کنید.

نکات

  • برای غلیظ‌تر شدن آبگوشت می‌توانید یک سیب‌زمینی کوچک را بکوبید و همراه سبزی اضافه کنید.
  • در صورت تمایل لوبیا سفید را حذف یا با لوبیا دیگر جایگزین کنید.