طرز تهیه فلافل کنجدی یک غذای لبنانی محبوب است که در ایران هم طرفدار زیادی دارد. در این نسخه، کنجد برشته به خمیر نخود اضافه می‌شود و فلافل را خوش‌عطر و تردتر می‌کند.

اگر فلافل خانگی ساده را امتحان کرده‌اید، این نوع کنجدی طعم و بافت متفاوتی دارد و برای میان‌وعده یا ناهار سبک عالی است.

طرز تهیه فلافل کنجدی

  1. نیمی از نخودها را در مخلوط‌کن بریزید و چند بار پالس بزنید تا خرد شوند، سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
  2. نیم دیگر نخودها را همراه سیر، پیاز، نعناع، جعفری، جوش‌شیرین، نمک و آب لیمو در مخلوط‌کن بریزید. حدود ۳۰ ثانیه بزنید تا خمیر سفت شود و به کاسه نخودهای خردشده اضافه کنید.
  3. تخم‌مرغ را کمی هم بزنید، سپس همراه کنجد به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روی کاسه را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
  4. روغن را در ماهیتابه با حرارت ملایم گرم کنید. یک قاشق غذاخوری پر از مخلوط بریزید و با فشار ملایم شکل گرد بدهید.
  5. هر طرف را سرخ کنید تا طلایی و برشته شود؛ در مجموع حدود ۴ دقیقه طول می‌کشد. فلافل‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
  6. فلافل را با نان تافتون، گوجه، برش‌های نازک پیاز قرمز، کاهو و سس کنجدی سرو کنید.

نکات

  • نخود را از یک روز قبل خیس کنید، چند بار آب آن را عوض کنید و سپس بپزید.
  • سیر را ریز خرد کنید و پیاز را به قطعات ۲٫۵ سانتی‌متری برش دهید.
  • تخم‌مرغ را قبل از اضافه کردن کمی هم بزنید تا خمیر بهتر بسته شود.