طرز تهیه حلوای زعفرانی

طرز تهیه حلوای زعفرانی یک دسر سنتی مجلسی است که با آرد تفت‌داده‌شده، شربت زعفرانی و گلاب درست می‌شود. این حلوا برای مراسم‌ها، مهمانی‌ها و پذیرایی‌های رسمی بسیار مناسب است.

کلید موفقیت در تفت دادن آرد روی حرارت ملایم است تا رنگ و عطر آن تغییر کند. سپس کره و روغن اضافه می‌شود و شربت ولرم به آرامی در آرد ریخته می‌شود. اگر حلوای هویج را دوست دارید، حلوای زعفرانی هم همان بافت نرم و خوش‌طعم را دارد؛ با رنگ و عطر متمایز زعفران.

اگر حلوا شل شد، کمی روی حرارت هم بزنید تا جمع شود. اگر سفت بود، مقداری شربت اضافه کنید. می‌توانید مواد را دو برابر کنید.

طرز تهیه حلوای زعفرانی

1. آب و شکر و هل شکسته را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
2. زعفران را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و از حرارت بردارید.
3. گلاب را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا ولرم شود.
4. آرد الک‌شده را روی حرارت ملایم ۱۵ دقیقه با قاشق چوبی تفت دهید تا رنگش کمی تغییر کند.
5. کره، روغن جامد و روغن مایع را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
6. از روی حرارت بردارید و شربت ولرم را کم‌کم اضافه کنید.
7. خوب هم بزنید تا حلوا یکدست شود.
8. اگر حلوا شل بود، روی حرارت ملایم هم بزنید تا وسط ظرف جمع شود.
9. اگر سفت بود، کمی شربت اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
10. در ظرف مورد نظر بریزید و به دلخواه تزیین کنید.