طرز تهیه پای اسفناج روسی

طرز تهیه پای اسفناج روسی را در این دستور مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید. این پای لایه‌ای با خمیر فیلو، اسفناج تفت‌خورده و پنیرهای خوشمزه یک غذای سبک و مقوی برای شام، میان‌وعده یا حتی صبحانه است.

بافت بیرونی ترد و طلایی و مغز نرم و معطر، این پای را به یک انتخاب متفاوت برای روزهایی تبدیل می‌کند که می‌خواهید کمی از غذاهای معمول فاصله بگیرید.

طرز تهیه پای اسفناج روسی

1. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. روغن زیتون را داغ کرده و پیاز و قارچ را تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
2. بعد از خنک شدن، مخلوط پیاز و قارچ را با اسفناج، پنیر فتا، پنیر ریگوتا یا گودا، تخم‌مرغ، پودر جوزهندی و فلفل سیاه هم بزنید.
3. چهار ورق فیلو را داخل یک قالب گرد پای پهن کنید و روی هر ورقه کمی کره یا روغن ذوب‌شده بمالید.
4. لبه‌های اضافه خمیر را که از قالب بیرون زده با چاقو ببرید. مخلوط اسفناج را روی خمیر بریزید.
5. چهار ورق باقی‌مانده فیلو را روی مواد پهن کنید و بین و روی هر لایه دوباره کره یا روغن بزنید.
6. روی لایه آخر، کمی سفیده تخم‌مرغ بمالید و کنجد بپاشید. پای را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا طلایی شود.
7. پای اسفناج روسی را گرم سرو کنید؛ کنارش موهیتو هم می‌نشیند.