زرشک پلو از غذاهای محبوب ایرانی است، اما برای مهمانی‌ها نیاز به نسخه‌ای داریم که طعم، عطر و ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد. در این دستور مرغ و سبزیجات با سس زعفرانی و ادویه‌دار تهیه می‌شوند و کنار زرشک پلو سرو می‌شوند.

ترکیب پیاز، فلفل دلمه‌ای و هویج حلقه‌ای، ظاهری رنگارنگ و جذاب به ظرف غذا می‌دهد.

طرز تهیه زرشک پلو مجلسی

  1. مرغ را داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید. روی هر تکه یک قاشق چای‌خوری زعفران آب‌کرده بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا خوشرنگ و طلایی شود (ترجیحا با پوست).
  2. یک پیاز درشت، فلفل دلمه‌ای و هویج را حلقه کنید. پیازها را کف ظرف بچینید، مرغ‌های سرخ‌شده را روی آن بگذارید و فلفل و هویج را در فضاهای خالی بین مرغ‌ها قرار دهید.
  3. دو حبه سیر را درسته یا حلقه‌ای داخل ظرف بریزید.
  4. یک پیاز را ریز خرد کرده و با کمی زردچوبه در تابه تفت دهید. رب، ادویه‌ها و آبلیمو را اضافه کنید، آب به میزان لازم بریزید و وقتی جوش آمد سس آماده است.
  5. سس را به‌آرامی روی مرغ‌ها بریزید. حدود یک ساعت روی شعله ملایم بگذارید تا مرغ کامل بپزد.
  6. در صورت تمایل یک تکه چوب دارچین داخل سس بیندازید (در پایان کار خارج کنید). در انتها دوباره زعفران آب‌کرده اضافه کنید.
  7. زرشک پلو را آماده کنید و این مرغ و سس را همراه سیب‌زمینی خلالی یا توپی سرو کنید.

نکات

  • از فلفل دلمه‌ای کم استفاده کنید تا طعم آن غالب نشود.
  • می‌توانید مقداری زعفران را از ابتدای کار هم داخل سس بریزید.