طرز تهیه کراکت سیب‌زمینی با مغز پنیر و سس پنیر خانگی را در این دستور یاد می‌گیرید؛ غذایی ترد و خوشمزه که هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم فینگرفود عالی است.

سیب‌زمینی آب‌پز و سرد شده پایه اصلی این کراکت است و با پنیر ذوب‌شونده داخل، هر لقمه طعمی متفاوت دارد.

طرز تهیه کراکت سیب‌زمینی

سیب‌زمینی پخته را خنک کنید، رنده ریز بزنید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.
نمک، فلفل، پاپریکا و جعفری را به سیب‌زمینی اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط را به ۸ تا ۱۰ قسمت تقسیم کنید.
پنیر را نگینی خرد کنید. از هر قسمت مخلوط یک گلوله درست کنید، وسط آن گودی ایجاد کنید، تکه پنیر بگذارید و کراکت را ببندید.
در سه ظرف جدا آرد، تخم‌مرغ زده‌شده و پودر سوخاری بریزید. کراکت‌ها را اول در آرد، بعد تخم‌مرغ و در آخر پودر سوخاری بغلتانید.
یک ساعت در یخچال استراحت دهید، سپس در روغن داغ و در ظرفی که کراکت‌ها غوطه‌ور باشند سرخ کنید تا طلایی شوند؛ زیاد سرخ نکنید چون پنیر از درز بیرون می‌زند.
برای سس پنیر، کره را ذوب کنید، آرد را یک دقیقه تفت دهید، عصاره مرغ پودرشده را اضافه کنید و کم‌کم شیر بریزید و هم بزنید. فلفل بزنید و در پایان ورقه‌های پنیر را اضافه کنید تا ذوب شوند.
کراکت‌های سرخ‌شده را روی دستمال حوله‌ای بچینید و همراه سس پنیر و کچاپ سرو کنید.