خورشت هلو یک خورشت ملس و مجلسی است که مرغ را با هلو رسیده، آلوبخارا و ادویه‌های ایرانی ترکیب می‌کند. این غذا تابستانی برای مهمانی بسیار مناسب است. اگر خورشتی دوست دارید، خورشت قارچ را هم ببینید.

طرز تهیه خورشت هلو:

  1. تکه‌های مرغ را با یک پیاز خلالی، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
  2. دو پیاز باقی‌مانده را با روغن سرخ کنید و مرغ مزه‌دارشده را اضافه کرده و تفت دهید.
  3. رب گوجه را اضافه کنید، کمی آب بریزید و بگذارید مرغ نیم‌پز شود.
  4. هلوهای نصف‌شده و آلوبخارا را اضافه کنید.
  5. آب لیمو، شکر و زعفران را بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا مرغ کامل پخته شود.
  6. آرد را در کمی آب حل کرده و برای غلظت به خورشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

نکات مهم

  • مزه‌دار کردن مرغ قبل از پخت طعم خورشت را بسیار بهتر می‌کند.
  • هلو باید سفت و رسیده باشد تا در پخت له نشود.
  • میزان شکر را با توجه به ترشی هلو و آلوبخارا تنظیم کنید.