طرز تهیه مرغ به سبک پاکستانی (چارگا چیکن) غذایی سنتی است که مرغ ابتدا بخارپز و بعد سرخ می‌شود تا پوست ترد و گوشت آبدار بماند. شبیه اکبرجوجه است ولی روش پخت متفاوت است. برای غذای مشابه مرغ زغالی استرالیایی هم می‌توانید امتحان کنید.

طرز تهیه مرغ به سبک پاکستانی

  1. یک شب قبل مرغ را از وسط نصف کنید و در مخلوط پیاز، نمک و آبلیمو بخوابانید.
  2. زنجبیل، سیر له‌شده، دارچین، هل، ادویه کاری، زعفران، نمک و فلفل را مخلوط کنید و به همه قسمت‌های مرغ بمالید.
  3. در قابلمه کمی آب بریزید، توری روی آب بگذارید تا مرغ روی آن قرار گیرد؛ وقتی آب جوش آمد مرغ را بگذارید، درب بگذارید و بخارپز کنید (حدود ۱ ساعت و نیم بسته به اندازه مرغ).
  4. بعد از پخت ۱۵ دقیقه بگذارید خنک شود.
  5. مرغ را در روغن داغ داخل قابلمه سرخ کنید تا پوست ترد و طلایی شود.
  6. در صورت تمایل سس رب انار غلیظ و سیب‌زمینی سرخ‌شده کنار آن سرو کنید.

نکات مهم

  • مزه‌دار کردن یک‌شب قبل طعم را عمیق‌تر می‌کند.
  • بخارپز کردن قبل از سرخ کردن باعث می‌شود گوشت خشک نشود.
  • با نان یا پلو سرو کنید.