طرز تهیه مرغ با سس پرتقالی یک خوراک ملس و خوش‌رنگ است که با آب پرتقال تازه، پوست پرتقال و زعفران طعم متفاوتی به مرغ می‌دهد. برای ایده مشابه سینه مرغ اکاردئونی را هم ببینید.

طرز تهیه مرغ با سس پرتقالی

  1. تکه‌های مرغ را در قابلمه با آب، زردچوبه و کمی پودر سیر بگذارید تا بجوشد؛ پس از پنج دقیقه آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
  2. در تابه دردار کمی روغن بریزید و مرغ‌ها را از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
  3. در تابه دیگر پیاز ریز خردشده را با روغن و زردچوبه تفت دهید؛ مرغ‌های سرخ‌شده را روی پیاز بچینید، نمک و فلفل بزنید و در تابه را بگذارید.
  4. خلال پوست نارنجی پرتقال (بدون قسمت سفید)، هویج حلقه‌شده، آب پرتقال، آب جوش، زعفران و شکر را اضافه کنید.
  5. بگذارید مرغ‌ها کاملاً بپزند؛ در پایان زعفران غلیظ و یک تا دو قاشق آبلیمو بریزید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

نکات مهم

  • نکته: پودر سیر فقط برای رفع بوی مرغ است و طعم سیر به غذا نمی‌دهد.
  • نکته: فقط قسمت نارنجی پوست پرتقال را خلال کنید؛ قسمت سفید تلخ است.
  • نکته: با این مقدار شکر غذا شیرین نمی‌شود ولی طعمش متعادل‌تر می‌شود.