طرز تهیه قورمه سبزی نذری را در این دستور با مقیاس بزرگ یاد می‌گیرید؛ خورشتی سنتی و محبوب که در ایام عزاداری و مراسم نذری بسیار پخته می‌شود.

قورمه سبزی از بین غذاهای نذری بیشترین زمان آماده‌سازی را می‌برد، چون پاک‌کردن، خرد کردن و سرخ کردن سبزی نقش اصلی در طعم نهایی دارد. با این حال طرفداران زیادی دارد و هر سال در ماه محرم نذر می‌شود.

سبزی قورمه معمولاً ترکیبی از شنبلیله، تره و جعفری است که علاوه بر عطر، خواص مفیدی هم دارد.

طرز تهیه قورمه سبزی نذری

  1. لوبیا قرمز را بشویید و بپزید تا نیم‌پز شود.
  2. گوشت گوسفندی را پاک کنید و به اندازه خورشتی خرد کنید.
  3. پیازها را خرد کرده و کنار بگذارید.
  4. سبزی قورمه را پاک‌کرده، بشویید، خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا عطر آن کامل شود.
  5. در دیگ بزرگ مقداری روغن بریزید، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.
  6. پیاز خردشده را به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
  7. زردچوبه، سبزی سرخ‌شده و لوبیای پخته را اضافه کنید.
  8. آب کافی بریزید، درب دیگ را بگذارید و بگذارید گوشت کامل پخته و خورش جا بیفتد.
  9. نیم ساعت قبل از پایان پخت، پس از اطمینان از پخت گوشت، نمک و لیمو عمانی را اضافه کنید.
  10. در صورت تمایل کمی پودر لیمو عمانی، آبلیمو یا آبغوره هم بریزید تا طعم خورش غلیظ‌تر و ترش‌تر شود.

نکات

  • سرخ کردن کامل سبزی کلید خوش‌طعم شدن قورمه سبزی است.
  • تره برای عفونت‌های بدن مفید است و شنبلیله برای افراد دیابتی مناسب‌تر است.
  • لوبیا پروتئین و فیبر خورش را بالا می‌برد و برای پخت‌های حجیم نذری بسیار مناسب است.