خورش قارچ و جعفری غذایی سبک، مقوی و پر از عطر سبزی است. با ران مرغ و قارچ تازه تهیه می‌شود و برای وعده ناهار یا شام خانگی بسیار مناسب است.

طرز تهیه خورش قارچ و جعفری:

  1. مرغ شسته‌شده را کاملاً خشک کنید و نمک بزنید.
  2. آرد، فلفل سیاه و ادویه کاری را مخلوط کرده و مرغ را در آن بغلطانید.
  3. مرغ را در روغن داغ سرخ کنید؛ در همان روغن پیاز نگینی را تفت دهید.
  4. وقتی پیاز در حال سرخ شدن است، قارچ را اضافه کنید و کاملاً سرخ کنید.
  5. آب جوش را با قرص عصاره مرغ (در صورت استفاده) آماده کنید و داخل قابلمه بریزید؛ مرغ سرخ‌شده، پیاز و قارچ را اضافه کنید.
  6. بگذارید خورش بپزد. اگر از آب مرغ آماده استفاده می‌کنید، ابتدا بگذارید بجوشد سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
  7. در پایان جعفری خردشده را بریزید و حدود نیم ساعت دیگر بپزید تا جعفری پخته شود.

نکات مهم

  • قارچ را زیاد هم نزنید تا آب نیندازد و سرخ بماند.
  • جعفری را آخر اضافه کنید تا عطرش حفظ شود.