مسمای اسفناج یک خورشت سنتی و مقوی است که با گوشت ماهیچه، سبزیجات معطر و آب نارنج طعم اصیل دارد. برای ناهار رسمی و غذاهای سنتی بسیار مناسب است. اگر خورشت‌های قدیمی را دوست دارید، خورشت غوره مسما را هم امتحان کنید.

طرز تهیه مسمای اسفناج:

  1. پیاز را تفت دهید، سپس گوشت ماهیچه خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
  2. نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه کرده و کامل تفت دهید.
  3. ۵ پیمانه آب همراه با قرص‌های عصاره گوشت را بریزید.
  4. وقتی جوش آمد، زعفران را اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید.
  5. اسفناج، گشنیز و شنبلیله را تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید.
  6. بگذارید گوشت و سبزی آرام بپزند.
  7. در ۱۰ دقیقه آخر پخت، آب نارنج و نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد.
  8. مسمای اسفناج را با چلو سرو کنید.

نکات مهم

  • تفت دادن سبزی عطر خورشت را غنی می‌کند.
  • آب نارنج را در پایان پخت اضافه کنید تا طعم تازه بماند.
  • این خورشت سرشار از آهن و بسیار مقوی است.