مطبگ مرغ یک پلوی مخلوط جنوبی است که برنج با مرغ طعم‌دار و پیازداغ کاراملی مخلوط می‌شود. دارچین و زردچوبه به این غذا رنگ و عطر مخصوص می‌دهد. برای پلوهای مشابه، مرصع پلو را هم ببینید.

طرز تهیه مطبگ مرغ:

  1. برنج را از شب قبل یا حداقل ۳ ساعت در آب نمک‌دار خیس کنید.
  2. مرغ را با نصف پیاز، زردچوبه، ادویه مخصوص مرغ، نمک و فلفل سیاه بپزید تا کامل پخته شود.
  3. پیاز باقی‌مانده را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا کاراملی و طلایی شود؛ در پایان پودر دارچین و کمی فلفل سیاه بزنید.
  4. سیب‌زمینی را خلالی یا نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
  5. برنج را آبکش کنید و با مرغ، پیازداغ و سیب‌زمینی سرخ‌شده مخلوط کرده و دم کنید.
  6. پس از دم کشیدن، مطبگ مرغ را با پیازداغ اضافه سرو کنید.

نکات مهم

  • پیازداغ کاراملی طعم اصلی مطبگ است؛ حتماً تا رنگ طلایی تفت دهید.
  • برنج خیس‌شده پخت بهتری می‌دهد.
  • دارچین را در پایان تفت پیاز اضافه کنید تا عطرش حفظ شود.