جوجه چینی یک غذای خوش‌طعم و متفاوت با مرغ است که با خمیر سبک سرخ می‌شود و روغن زیادی جذب نمی‌کند. برای شام خانگی یا مهمانی‌های کوچک گزینه‌ای محبوب است. اگر غذاهای مرغ را دوست دارید، کوبیده مرغ را هم ببینید.

طرز تهیه جوجه چینی:

  1. آرد گندم، آرد برنج، آرد ذرت، بیکینگ‌پودر و نمک را مخلوط کنید.
  2. کم‌کم ماءالشعیر را اضافه کنید تا غلظت خمیر مانند حلیم شود و دو ساعت استراحت دهید.
  3. سینه مرغ را فیله کنید و فیله‌ها را در خمیر بغلتانید تا هر دو طرف پوشش بگیرد.
  4. فیله‌ها را در روغن سرخ کنید؛ مراقب باشید نسوزند چون زود سرخ می‌شوند.
  5. سیب‌زمینی‌های آب‌پز و پیاز را حلقه‌ای برش دهید.
  6. سیب‌زمینی‌ها را جدا در همان خمیر بغلتانید و سرخ کنید.
  7. پیازها را هم جدا در خمیر بغلتانید و سرخ کنید.
  8. در صورت تمایل فیله‌های سرخ‌شده را روی پارچه تمیز بگذارید تا روغن اضافه خارج شود.

نکات مهم

  • سیب‌زمینی و پیاز را با هم سرخ نکنید.
  • با وجود سرخ شدن، این غذا روغن کمتری جذب می‌کند.
  • حرارت روغن را متوسط نگه دارید تا فیله‌ها داخل پخته و بیرون نسوزند.