طرز تهیه خورشت مهاراجه یک خورشت پرادویه و معطر با مرغ است که طعمی شبیه غذاهای هندی دارد. ترکیب نارگیل، آرد نخودچی و ادویه‌هایی مثل دارچین، زیره و میخک، این غذا را متمایز می‌کند.

مرغ ابتدا با پیاز سرخ‌شده و آب می‌پزد، سپس فلفل دلمه‌ای و ادویه‌ها داخل آن قرار می‌گیرند. در پایان گوجه‌های پوست‌کنده و رنده‌شده به خورشت اضافه می‌شوند تا لعاب غلیظ و خوش‌رنگی بسازند.

طرز تهیه خورشت مهاراجه

  1. مرغ را بشویید و با پیاز سرخ‌شده، دو تا سه لیوان آب، یک لیوان آب مرغ و میخک‌ها بپزید تا نیم‌پز شود، سپس میخک‌ها را خارج کنید.
  2. فلفل دلمه‌ای خردشده را همراه پودر نارگیل و سایر ادویه‌ها داخل مرغ بگذارید.
  3. آرد نخودچی را در کمی آب سرد حل کنید و به خورشت اضافه کنید.
  4. نعنا و گشنیز را در دو سه قاشق روغن کمی سرخ کرده و به خورشت بریزید، نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید آهسته بجوشد.
  5. روی گوجه‌ها کمی آب جوش بریزید، پوست بکنید و رنده کنید، سپس به خورشت اضافه کنید تا آب آن کشیده شود.
  6. مرغ را قطعه‌قطعه در ظرف بچینید، خورشت را روی آن بریزید و در صورت تمایل کمی زعفران حل‌شده اضافه کنید.