طرز تهیه خورش بامیه

طرز تهیه خورش بامیه را در این دستور یاد می‌گیرید؛ خورشتی جنوبی با بامیه تازه، گوشت و لیمو عمانی که کنار پلو ایرانی بسیار محبوب است.

بامیه اگر زیاد هم زده شود یا با شعله زیاد پخته شود، وا می‌رود و قیافه خورش را به‌هم می‌زند. رعایت چند نکته ساده، نتیجه‌ای جمع‌وجور و خوش‌طعم به شما می‌دهد.

طرز تهیه خورش بامیه

1. پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن سرخ کنید تا کمی طلایی شود.
2. گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر لپه می‌خواهید، در همین مرحله اضافه کرده و با گوشت تفت دهید.
3. زردچوبه و رب گوجه را اضافه کنید، آب کافی بریزید و بگذارید حدود ۱ ساعت و نیم بپزد تا گوشت نیم‌پز شود.
4. بامیه‌ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
5. بامیه‌های سرخ‌شده را به خورش اضافه کنید، نمک، فلفل و لیمو عمانی را بریزید و درب بگذارید.
6. با حرارت ملایم و هم‌زدن کم بگذارید حدود نیم ساعت جا بیفتد تا بامیه پخته شود ولی وا نرود.
7. خورش آماده است و کنار پلو سرو می‌شود.

نکات

• هم‌زدن زیاد باعث وا رفتن بامیه می‌شود.
• کم بودن آب و اضافه کردن مکرر آب، قیافه خورش را خراب می‌کند.
• شعله زیاد هم به بامیه آسیب می‌زند.
• لپه لعاب خورش را بهتر می‌کند و طعم دلپذیری می‌دهد.