کوفته مامان‌پز یک کوفته خونگی سنتی و خوشمزه است که با گوشت، لپه، برنج و سبزی خشک تهیه می‌شود. برای ناهار خانوادگی و غذاهای مادرانه بسیار مناسب است. اگر غذاهای خونگی را دوست دارید، فلافل خانگی را هم ببینید.

طرز تهیه کوفته مامان‌پز:

  1. بخشی از گوشت و استخوان را همراه با یک پیاز، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید و بگذارید بپزد.
  2. از شب قبل لپه را خیس کنید؛ لپه و حدود یک لیتر آب را به آبگوشت اضافه کرده و بگذارید کامل بپزد.
  3. باقی گوشت خام را با یک پیاز متوسط چرخ کنید.
  4. حدود سه کفگیر لپه پخته را جدا کرده و با گوشت چرخ‌کرده، برنج پخته و سبزی خشک مخلوط کنید.
  5. نمک، زردچوبه و تخم‌مرغ را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
  6. از مواد کوفته‌های متوسط درست کنید و در آبگوشت در حال جوش با شعله ملایم بپزید.

نکات مهم

  • ورز دادن کافی باعث می‌شود کوفته نشکند.
  • لپه را از شب قبل خیس کنید تا زودتر بپزد.
  • شعله ملایم از پاره شدن کوفته‌ها جلوگیری می‌کند.