خورشت گل کلم یک خورش خوشمزه و متفاوت است که با گل کلم، غوره و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود. روش پخت آن شبیه کلم پلوی شیرازی و خورش کرفس است و برای کسانی که به غذاهای گیاهی و ترش علاقه دارند گزینه عالی است.

طرز تهیه خورشت گل کلم:

  1. گوشت و پیاز را تفت دهید، کمی زردچوبه اضافه کرده و تفت کوتاه بدهید.
  2. فلفل سیاه بزنید و با آب یا استاک گوشت بگذارید گوشت بپزد.
  3. اواسط پخت، نعنا و جعفری تفت‌داده‌شده را اضافه کنید.
  4. در نیم ساعت آخر پخت، گل کلم‌های خردشده را همراه یک فنجان غوره اضافه کنید.
  5. بگذارید گل کلم بپزد؛ گل کلم سریع می‌پزد و نیاز به پخت طولانی ندارد.
  6. اواخر پخت درب قابلمه را بردارید و با حرارت پایین بگذارید ریز جوش بزند و به روغن بیفتد.
  7. نمک و ترشی غذا را اندازه کنید؛ در صورت نیاز از آب غوره استفاده کنید.

نکات مهم

  • گل کلم را در آخر اضافه کنید تا له نشود.
  • برای ترشی بیشتر از آب غوره استفاده کنید.
  • این خورش با برنج سفید یا کلم پلوی شیرازی سرو می‌شود.
  • برای طعم بهتر، نعنا و جعفری را قبل از اضافه کردن تفت دهید.