طرز تهیه کشک بادمجون

طرز تهیه کشک بادمجون یک غذای نونی و محبوب ایرانی است که بادمجان سرخ‌شده را با کشک، پیازداغ و ادویه‌ها ترکیب می‌کند. این غذا برای شام، عصرانه و مهمانی‌های ساده بسیار مناسب است.

برای کم کردن روغن، بادمجان‌ها را نشویید؛ با پارچه نم‌دار پاک کنید یا پس از شستن کاملاً خشک کنید. نمک زدن قبل از سرخ کردن تلخی را می‌گیرد و مصرف روغن را کم می‌کند. اگر بورانی بادمجان را دوست دارید، کشک بادمجون هم همان طعم بادمجان را با بافت غلیظ‌تر و مجلسی‌تر ارائه می‌دهد.

پس از پخت، بادمجان‌ها را با گوشت‌کوب له کنید، کشک را اضافه کنید و با پیازداغ، سیرداغ، نعناع‌داغ و گردو تزیین کنید.

طرز تهیه کشک بادمجون

1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و با پارچه نم‌دار تمیز کنید یا پس از شستن کاملاً خشک کنید.
2. روی بادمجان‌ها نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی برود.
3. بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.
4. روغن اضافه را جدا کنید.
5. بادمجان‌ها را با زردچوبه، پیازداغ، سیرداغ، نمک، فلفل و آب بپزید.
6. پس از پخت، با گوشت‌کوب بادمجان‌ها را له کنید.
7. کشک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
8. در ظرف سرو بریزید.
9. با کشک، نعناع‌داغ، سیرداغ، پیازداغ و گردو تزیین کنید.
10. گرم یا در دمای اتاق با نان سنگک سرو کنید.