کوفته ایزگارا یا کوفته ازمیری، کوفته تنوری ترکیه‌ای است که با سبزیجات تازه و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود. برای ناهار خانگی یا مهمانی، با سیب‌زمینی و گوجه در فر سرو می‌شود.

طرز تهیه کوفته ایزگارا:

  1. آب پیازهای رنده‌شده را بگیرید.
  2. گوشت چرخ‌کرده را با سیر، گشنیز، فلفل دلمه‌ای، پودر فلفل قرمز، فلفل سبز، زیره، سماق، زنجبیل و نمک مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
  3. از مخلوط به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گرد یا بیضی (مثل کتلت) درآورید.
  4. کوفته‌ها را در سینی فر چرب‌شده، با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
  5. برای خوش‌طعم‌تر شدن، کف ظرف کمی آب گوشت، یک قاشق سس سالسا، پوره گوجه و روغن زیتون بریزید و همراه سیب‌زمینی و گوجه در فر تنوری سرو کنید.

نکات مهم

  • گرفتن آب پیاز باعث می‌شود کوفته‌ها در فر پف نکنند و منسجم بمانند.
  • می‌توانید کوفته‌ها را کمی قبل از پخت در یخچال استراحت دهید تا شکلشان بهتر حفظ شود.