قیمه ریزه یک خورشت خوشمزه با لپه و گوشت قلقلی است که طعم گوشت‌های سرخ‌شده را با آبگوش لپه ترکیب می‌کند. برای ناهار خانگی و مهمانی‌های کوچک بسیار مناسب است.

تهیه قیمه ریزه:

  1. پیاز درشت را خرد کرده و با روغن تفت دهید.
  2. رب گوجه، ادویه، زردچوبه و نمک را اضافه کنید.
  3. به مقدار لازم آب بریزید و لپه را اضافه کنید تا بپزد.
  4. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، آرد نخودچی، نمک، زردچوبه و ادویه مخلوط کنید.
  5. از مخلوط گوشت گلوله‌های کوچک درست کنید.
  6. گوشت‌ها را در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
  7. وقتی لپه‌ها پختند، یک ربع مانده به سرو، گوشت‌های قلقلی را داخل قابلمه بریزید تا طعم بگیرند.
  8. قیمه ریزه را با برنج سرو کنید.

نکات مهم

  • گوشت‌ها را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا له نشوند.
  • آرد نخودچی به گوشت‌ها در سرخ‌کردن کمک می‌کند.
  • می‌توانید مقدار رب گوجه را به سلیقه تنظیم کنید.