طرز تهیه نان شیرمال خانگی یک نان سنتی نرم و خوش‌عطر است که برای صبحانه و عصرانه بسیار محبوب است. این نان با بافت لطیف، رومال زعفرانی و کنجد، طعم و ظاهری دلنشین دارد.

تمام مواد باید به دمای محیط برسند و آب و شیر ولرم باشند. خمیر به مدت کافی ورز داده می‌شود و یک تا دو ساعت استراحت می‌کند تا حجم بگیرد. مایه خمیر فوری در آب ولرم با کمی شکر فعال می‌شود.

پس از استراحت، خمیر را به قرص‌های گرد یا بیضی شکل درآورید، رومال بزنید و در فر بپزید. نان شیرمال تازه را گرم با چای، پنیر یا مربا سرو کنید.

طرز تهیه نان شیرمال خانگی

  1. تمام مواد را از قبل به دمای محیط برسانید.
  2. مایه خمیر را با یک قاشق چای‌خوری شکر در نصف پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و بگذارید پف کند.
  3. شیر ولرم، شکر، تخم‌مرغ و نمک را مخلوط کنید تا شکر کمی حل شود.
  4. نصف روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید.
  5. مایه عمل‌آمده را به مواد اضافه کنید و کم‌کم آرد بریزید و ورز دهید.
  6. وقتی خمیر جمع شد، روی سطح آردپاشی‌شده ده تا پانزده دقیقه ورز دهید.
  7. هر جا به دست چسبید، مقداری از روغن باقی‌مانده را اضافه کنید.
  8. در ظرف بزرگ آردپاشی‌شده یک تا دو ساعت استراحت دهید تا حجم دو برابر شود.
  9. خمیر را با انگشت چند بار فرو ببرید تا پف اضافه خارج شود.
  10. به قرص‌های گرد یا بیضی تقسیم کنید و با وردنه کمی پهن کنید.
  11. زرده، شیر، شکر و زعفران را برای رومال مخلوط کنید و روی نان‌ها بمالید.
  12. کنجد بپاشید و در فر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.