نکات پخت قارچ سوخاری برای این است که قارچ حین سرخ‌کردن آب ندهد و ترد بماند. اگر دستور کامل را می‌خواهید، قارچ سوخاری را هم ببینید.

طرز تهیه قارچ سوخاری (نکات پخت)

  1. قارچ را نشویید یا با پارچه نمدار پاک کنید؛ اگر شستید، زیر آب نگیرید و کاملاً خشک کنید تا حین سرخ‌کردن آب ندهد.
  2. برای ظاهر ترد و یکدست حتماً از پودر سوخاری پانکو استفاده کنید.
  3. تخم مرغ را با چنگال خوب بزنید تا کف کند؛ آرد و پانکو بهتر می‌چسبد.
  4. روغن را خیلی داغ کنید و قارچ را تک‌لا یا کم‌تعداد سرخ کنید تا ترد بماند.
  • نکته: قارچ خیس بزرگ‌ترین علت آب‌انداختن و نرم شدن پوشش است.
  • نکته: مسیر آرد، تخم‌مرغ و پانکو را دوبار تکرار کنید تا روکش ضخیم‌تر شود.
  • نکته: بلافاصله بعد از سرخ‌کردن روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه جذب شود.