طرز تهیه حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم بادمجان یک غذای سنتی و فوق‌العاده خوشمزه است که ترکیب بادمجان سرخ‌شده، گوشت، عدس و جو یا گندم را در یک بشقاب غلیظ و یکدست ارائه می‌دهد.

این حلیم برای عاشقان بادمجان انتخابی ایده‌آل است و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک سرو می‌شود.

طرز تهیه حلیم بادمجان

1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید و نمک بزنید.
2. بادمجان‌ها را در نور آفتاب یا روی سطح مناسب قرار دهید تا آب زرد آن‌ها خارج شود.
3. پس از 2 تا 3 ساعت بادمجان‌ها را خشک کنید.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و بادمجان‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید.
5. در صورت تمایل روغن اضافه بادمجان‌ها را بگیرید.
6. از یک شب قبل حبوبات را خیس کنید و آب آن‌ها را چند بار عوض کنید.
7. گوشت را همراه پیاز داغ، زردچوبه و فلفل تفت دهید.
8. حبوبات را اضافه کنید، کمی تفت دهید و 3 لیوان آب بریزید.
9. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد، سپس ملایم بپزید.
10. پس از 3 تا 4 ساعت، اگر مواد هنوز سفت بود کمی آب اضافه کنید.
11. وقتی گوشت و حبوبات پخت، سیر داغ، نعنا داغ، نمک و مقداری کشک را اضافه کنید.
12. 15 دقیقه دیگر بپزید.
13. بادمجان‌های سرخ‌شده را اضافه کنید.
14. با گوشت‌کوب برقی، دستی یا میکسر همه مواد را کاملاً له کنید تا حلیم یکدست شود.
15. با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک سرو کنید.

نکات

• برای تسریع پخت می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
• بهتر است از گوشت کم‌چرب استفاده کنید تا غذا زیاد چرب نشود.
• نمک را در انتهای پخت اضافه کنید.