طرز تهیه کوبیده مرغ یک جایگزین سبک و خوش‌طعم برای کوبیده سنتی است که برای کسانی که گوشت قرمز نمی‌خورند یا به دنبال غذای سبک‌تر هستند، بسیار مناسب است. با رعایت اصول اولیه کوبیده‌سازی، بافتی نرم و طعمی غنی به دست می‌آید.

سینه مرغ را همراه پیاز و سیر چرخ کنید، ادویه و سبزیجات تازه اضافه کنید و بگذارید مواد یک ساعت در یخچال استراحت کند. سپس با کباب‌زن پلاستیکی شکل دهید و در ماهیتابه با حرارت کم بپزید. اگر کوبیده آپارتمانی را امتحان کرده‌اید، این نسخه مرغی همان حس کوبیده خانگی را با طعم متفاوت دارد.

نوک انگشت را در آب خیس کنید و سطح کوبیده را صاف کنید تا هنگام پخت یکدست بپزد. در پایان کمی روغن اضافه کنید تا رنگ طلایی و برشته بگیرد.

طرز تهیه کوبیده مرغ

  1. سینه مرغ را چرخ کنید. پیاز و سیر را هم همراه مرغ بچرخانید یا جدا چرخ کرده و آب آن را بگیرید.
  2. نمک، زعفران، فلفل، جعفری تازه و فلفل دلمه‌ای رنده‌شده را اضافه کنید.
  3. مواد را ورز دهید و یک ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
  4. پس از استراحت، مواد را داخل کباب‌زن پلاستیکی به شکل مستطیل بزنید.
  5. نوک انگشت را در آب خیس کنید و سطح کوبیده‌ها را صاف کنید.
  6. در ماهیتابه رژیمی با حرارت خیلی کم بپزید تا پخته و برشته شوند.
  7. در اواخر پخت کمی روغن اضافه کنید تا رنگ طلایی بگیرند و گرم سرو کنید.