پیچاق قیمه اردبیل یک خورش اصیل و مجلسی با خلال بادام و تخم‌مرغ است که طعمی متفاوت و خوش‌عطر دارد. اگر غذاهای سنتی آذری را دوست دارید، این دستور را از دست ندهید.

طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیل:

  1. پیاز رنده‌شده را با کمی کره تفت دهید تا طلایی شود.
  2. زردچوبه، فلفل و دارچین را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
  3. گوشت گوسفندی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.
  4. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه با حرارت کم تفت دهید.
  5. خلال بادام را اضافه کنید و کمی با مواد تفت دهید.
  6. سه پیمانه آب بریزید و بگذارید خورش با حرارت کم بپزد تا گوشت نرم شود.
  7. در اواخر پخت، نمک و آب‌لیمو را اضافه کنید.
  8. در پایان به تعداد دلخواه داخل خورش تخم‌مرغ بشکنید، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها بسته شوند.

نکات مهم

  • خلال بادام را بیش از حد تفت ندهید تا سفت نشود.
  • میزان آب‌لیمو را با ذائقه خود تنظیم کنید.
  • تخم‌مرغ باید در پایان پخت اضافه شود تا ظاهر خورش حفظ شود.