کیک هل و گلاب یک کیک سنتی و خوش‌عطر است که با تفکیک زرده و سفیده تخم‌مرغ بافتی سبک و پفکی دارد. عطر هل، گلاب و زعفران آن برای مهمانی و عصرانه بسیار مناسب است. آموزش کیک را هم می‌توانید دنبال کنید.

تهیه کیک هل و گلاب:

  1. گلاب، زعفران و پودر هل را در یک لیوان مخلوط کنید.
  2. شیر را اضافه کنید تا مجموع مایعات به حدود یک لیوان برسد.
  3. آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید.
  4. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
  5. سفیده‌ها را با همزن بزنید، سپس یک پیمانه شکر را کم‌کم اضافه کنید تا پف کرده و سفت شود.
  6. زرده‌ها را با بقیه شکر هم بزنید تا غلیظ و کش‌دار شود.
  7. به زرده‌ها مخلوط شیر، گلاب و زعفران و سپس روغن را اضافه کنید.
  8. آرد و بکینگ پودر را در سه مرحله با لیسک یا قاشق چوبی اضافه کنید و فقط تا یکدست شدن هم بزنید.
  9. سفیده را با حرکت فولد به مایه اضافه کنید تا پف از بین نرود.
  10. مایه را در قالب چرب و آردپاشی‌شده بریزید.
  11. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
  12. قبل از خروج از فر با خلال دندان تست کنید.

نکات مهم

  • تخم‌مرغ‌ها باید به دمای محیط رسیده باشند.
  • در مرحله آخر آرد را زیاد هم نزنید تا کیک سفت نشود.
  • اگر لیوان مایعات پر شد، باقی شیر را اضافه نکنید.