مرنگ یک شیرینی سبک و ترد است که فقط با سفیده تخم‌مرغ و پودر قند تهیه می‌شود. با رعایت نکات دقیق، مرنگی حجیم، براق و خوش‌فرم خواهید داشت. برای شیرینی‌های ساده خانگی، شیرینی نخودچی را هم ببینید.

تهیه مرنگ:

  1. سفیده‌ها را در ظرف کاملاً تمیز و خشک با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود.
  2. نمک، کرم تارتار و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
  3. پودر قند را کم‌کم بریزید و با دور تند همزن بزنید تا به مرحله سافت پیک برسد.
  4. سفیده باید سفت، براق و چند برابر حجم اولیه شده باشد.
  5. برای مرنگ رنگی، مقدار بسیار کمی رنگ خوراکی ژله‌ای اضافه کنید.
  6. روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید؛ نیازی به چرب کردن نیست.
  7. مرنگ را با قیف و ماسوره شکوفه یا ساده با فاصله روی سینی بریزید.
  8. در پایین‌ترین دمای فر (حدود ۱۲۰ درجه) طبقه وسط، حدود ۵۰ دقیقه بپزید.
  9. فر را خاموش کنید و در آن را باز نکنید؛ بگذارید مرنگ داخل فر سرد شود.
  10. مرنگ را در ظرف دربسته نگه دارید تا در مجاورت هوا ترد بماند.

نکات مهم

  • هیچ مایع یا چربی نباید به ظرف یا سفیده بخورد.
  • به‌جای شکر حتماً از پودر قند استفاده کنید.
  • دمای بالا باعث ترک خوردن و تیره شدن مرنگ می‌شود.