طرز تهیه مرصع پلو یک پلوی مجلسی و شیرین است که با خلال پسته، بادام، پرتقال، زرشک و کشمش تزیین می‌شود. این غذا برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص بسیار مناسب است.

مرغ را در کره تفت دهید، زعفران بزنید و با کمی آب بپزید. خلال‌ها و زرشک و کشمش را جداگانه تفت دهید. پوست پرتقال را چند بار با آب سرد بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود، سپس با شکر و کره تفت دهید.

برنج را دم بگیرید و روی آن مواد تزیینی را به سلیقه بچینید. اگر کلم پلوی شیرازی را امتحان کرده‌اید، مرصع پلو هم طعمی متفاوت و اصیل دارد.

طرز تهیه مرصع پلو

  1. مرغ را در کره کمی تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
  2. زعفران بزنید و با مقدار کمی آب بپزید تا نرم شود.
  3. زرشک، کشمش، خلال پسته و بادام را جداگانه تفت دهید.
  4. در صورت تمایل، خلال‌ها را پنج دقیقه در مخلوط آب و گلاب خیس کنید و سپس تفت دهید.
  5. پوست نارنجی پرتقال را پنج بار با آب سرد بجوشانید و آبکش کنید.
  6. خلال پرتقال را با شکر و کره کمی تفت دهید.
  7. برنج را آبکش کرده و دم بگیرید.
  8. پلو را در ظرف سرو بریزید.
  9. مرغ و مواد تزیینی را روی آن بچینید.
  10. هنگام تفت زرشک، زیاد سرخ نکنید و کمی شکر اضافه کنید.