طرز تهیه کیک کرم دار

طرز تهیه کیک کرم دار یک کیک خیس و نرم با شیره و کرم پخته است. برای پایه کیک می‌توانید از دستور کیک اسفنجی هم استفاده کنید.

طرز تهیه کیک کرم دار

1. تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند؛ زرده و سفیده را جدا کنید.
2. نصف شکر را به سفیده و نصف دیگر را به زرده اضافه کنید؛ سفیده را تا سفت و پوک و زرده را تا دو برابر حجم بزنید.
3. به زرده روغن، شیر، گلاب و هل اضافه کنید و هم بزنید؛ آرد و بکینگ پودر الک‌شده را اضافه کنید.
4. سفیده را با لیسک به آرامی زیر و رو کنید و در فر از قبل گرم‌شده ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
5. برای شیره: یک پیمانه شکر را با یک پیمانه آب جوش بجوشانید و پس از خنک شدن با سیخ روی کیک سوراخ کرده و شیره بریزید.
6. برای کرم: شیر، آرد، نشاسته، زرده، شکر و وانیل را مخلوط کنید؛ روی اجاق با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود؛ کره و خامه صورتی را اضافه کنید.
7. کیک را در ظرف بزرگ‌تر بگذارید، کرم را روی آن بریزید و حداقل ۳ ساعت در یخچال سرد کنید؛ با دارچین تزیین و در اندازه متوسط برش دهید.

نکات مهم

• نکته: منظور از پیمانه همان لیوان دسته‌دار معمولی است.
• نکته: کیک را به تکه‌های خیلی ریز نبرید؛ برش متوسط بافت خیس را حفظ می‌کند.
• نکته: کرم باید به غلظت کرم پتی‌فور برسد تا روی کیک پخش نشود.