طرز تهیه نان صبحانه مخصوص

طرز تهیه نان صبحانه مخصوص را در این دستور یاد می‌گیرید؛ نانی نرم و پنبه‌ای شبیه dinner roll که برای صبحانه، میان‌وعده و کنار غذا عالی است.

این دستور با خمیرمایه فوری، شیر خشک و کره تهیه می‌شود و با چند بار تا زدن و استراحت، بافتی سبک و یکدست به دست می‌آید.

طرز تهیه نان صبحانه مخصوص

1. خمیرمایه، یک قاشق از شکر و آب ولرم را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا حجمش دو برابر شود و از سالم بودن خمیرمایه مطمئن شوید.
2. در کاسه بزرگ، خمیرمایه عمل‌آمده، شکر، یک تخم‌مرغ، نمک و شیر خشک را مخلوط کنید. آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
3. خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده کمی ورز دهید. کره نرم را اضافه کنید و به حالت رخت‌شستن ورز دهید تا کره کامل جذب شود و خمیر صاف و براق شود.
4. یک قاشق روغن داخل کاسه بریزید، کاسه را چرب کنید، خمیر را داخل آن بگردانید، سلفون بکشید و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.
5. خمیر را روی میز باز کنید، مستطیل کنید و ۵ تا ۶ بار تا بزنید و هر بار ۹۰ درجه بچرخانید. دوباره نیم ساعت استراحت دهید.
6. خمیر را به ۹ قسمت مساوی (حدود ۶۰ تا ۶۵ گرم) تقسیم کنید. هر چونه را باز کرده، از طول رول کنید و در ظرف چرب‌شده با فاصله بچینید.
7. روی ظرف را با دستمال مرطوب بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و یک کاسه فلزی با آب داخل فر بگذارید.
8. تخم‌مرغ باقی‌مانده و شیر را برای رومال مخلوط کنید و روی نان‌ها بمالید.
9. حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا نان‌ها پف کرده و سطحشان طلایی شود. کمی خنک کنید و سرو کنید.

نکات

• اگر خمیر چسبناک بود فقط کمی آرد اضافه کنید؛ آرد زیاد نان را سنگین می‌کند.
• ورز دادن بعد از افزودن کره برای بافت پنبه‌ای ضروری است.
• فاصله بین رول‌ها را حفظ کنید چون هنگام پخت پف می‌کنند.