طرز تهیه آش محلی ارومیه (یارما شورباسی) یک آش سنتی و خوشمزه از غذاهای محلی آذربایجان غربی است. این آش با بلغور، حبوبات، سبزی و آبغوره طعمی ترش و گوارا دارد و برای شام‌های سبک و روزهای سرد بسیار مناسب است.

کلید طعم این آش، پخت آهسته روی شعله ملایم و افزودن آبغوره در پایان است. می‌توانید از انواع حبوبات دلخواه استفاده کنید. اگر به آش‌های سنتی علاقه دارید، آش جو هم گزینه‌ای عالی برای شب‌های زمستانی است.

برای پخت حبوبات از آب جوش استفاده کنید تا سریع‌تر بپزند. آش را با پیاز داغ تزیین کنید و گرم سرو نمایید.

طرز تهیه آش محلی ارومیه

  1. بلغور، نخود و لوبیا چیتی را با آب جوش بپزید تا کاملاً نرم و جاافتاده شوند.
  2. پیاز داغ درست کنید و رب و پوره گوجه فرنگی را با آن تفت دهید.
  3. ادویه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
  4. بادمجان، سیب‌زمینی، فلفل سبز و سبزی را به حبوبات اضافه کنید.
  5. مواد تفت‌داده‌شده را هم به قابلمه بریزید.
  6. روی شعله ملایم ۳ تا ۴ ساعت بگذارید تا آش کامل جا بیفتد.
  7. در پایان نصف لیوان آبغوره بریزید.
  8. یک تا دو دقیقه بجوشانید و گاز را خاموش کنید.
  9. در صورت تمایل با پیاز داغ تزیین کنید و گرم سرو کنید.