طرز تهیه باترچیکن یک خورش هندی پرادویه و تند است که با مرغ، ماست، خامه و ادویه‌های معطر طعمی غنی و دهن‌سوز دارد. این غذا برای کسانی که طعم‌های پرادویه و تند را دوست دارند انتخابی عالی است.

مرغ ابتدا سرخ می‌شود و سپس در سس گوجه، ماست و ادویه‌ها پخته می‌شود. در پایان خامه اضافه می‌شود تا خورش غلیظ و کرمی شود. برای متعادل کردن تندی، می‌توانید آن را همراه سیمفردوی انبه یا دسر خنک سرو کنید.

پودر گراماسالا را از عطاری تهیه کنید تا عطر اصیل‌تری داشته باشد. می‌توانید به‌جای پوره گوجه فقط از رب گوجه استفاده کنید.

طرز تهیه باترچیکن

  1. همه ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
  2. پیاز خلال‌شده را در کره طلایی کنید.
  3. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید آب آن کشیده شود.
  4. کمی رب گوجه بریزید و سرخ کنید تا رنگ بگیرد.
  5. سیر رنده‌شده و مخلوط ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش بلند شود.
  6. یک لیوان ماست و ۲ لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد.
  7. سینه مرغ تکه‌تکه که از قبل کمی سرخ شده را اضافه کنید.
  8. بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا مرغ کامل پخته شود.
  9. در پایان نصف لیوان خامه بریزید و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.
  10. در ظرف سرو کنید و با گشنیز تازه و فلفل سبز تزیین کنید.