طرز تهیه نان چای قزوین یک شیرینی ترد و معطر برای کنار چای است؛ با روغن جامد، پودر قند و عطر هل و زعفران. اگر شیرینی‌های سنتی دوست دارید، شیرینی قیطونی را هم ببینید.

طرز تهیه نان چای قزوین

  1. روغن جامد و پودر قند را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شود.
  2. زرده تخم‌مرغ و پودر هل را اضافه کنید و فقط تا مخلوط شدن هم بزنید.
  3. ماست را با بکینگ‌پودر مخلوط کنید، یک دقیقه صبر کنید، سپس به مواد اضافه کنید و کمی زعفران بریزید.
  4. آرد را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر نرم به‌دست آید؛ زیاد ورز ندهید تا خمیر به روغن نیفتد.
  5. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
  6. خمیر را بین دو کیسه فریزر با وردنه به ضخامت حدود ۳ تا ۱۰ میلی‌متر پهن کنید، با چنگال خط بیندازید و با کاتر قالب بزنید.
  7. در سینی بچینید، رومال (زعفران + زرده + خامه) بزنید، کنجد بپاشید و در فر ازقبل‌گرم‌شده ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.

نکات مهم

  • این مقدار مواد حدود ۵۰ عدد شیرینی می‌دهد.
  • ورز زیاد خمیر کیفیت نان چای قزوینی را پایین می‌آورد.
  • در فر خانگی هم معمولاً حدود ۲۰ دقیقه کافی است؛ رنگ طلایی ملایم نشانه آماده‌شدن است.