طرز تهیه زیره جوش

طرز تهیه زیره جوش یک غذای مقوی و خوشمزه آذربایجانی است که شباهت زیادی به کاچی دارد. برای تقویت بنیه و سلامتی مناسب است و هر شهر آذربایجان غربی روش خاص خودش را دارد.

طرز تهیه زیره جوش

1. ۴ تخم‌مرغ را با چنگال بزنید تا کاملاً باز شوند و کنار بگذارید.
2. در قابلمه ۱/۵ لیوان آب و یک لیوان شکر را مخلوط کرده و روی حرارت هم بزنید تا شکر حل شود.
3. ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ، کمی وانیل اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
4. نصف لیوان کره و ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع را در ماهیتابه بریزید تا داغ شود.
5. ۴ قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند.
6. تخم‌مرغ زده‌شده را آرام به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد و تخم‌مرغ دانه‌دانه و سرخ شوند.
7. وقتی شروع به کف کردن کرد، شربت را اضافه کرده و هم بزنید.
8. پودر زیره سیاه و گردوی خرد شده بو‌داده را اضافه کنید.
9. با حرارت ملایم بگذارید آبش کشیده شود و به روغن بیفتد، سپس در ظرف سرو بکشید و با گردو تزیین کنید.

نکات مهم

• می‌توانید مقدار روغن را بیشتر بزنید تا کاچی روغن بیشتری بدهد.
• زعفران زیاد، طعم کاچی را خوشمزه‌تر می‌کند.
• شیرینی را بر اساس ذائقه تنظیم کنید.
• هر چقدر آرد را بیشتر تفت دهید، رنگ کاچی تیره‌تر می‌شود.