طرز تهیه ماهی شکمپر
زمان کل
65 دقیقه
آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
برای
۴ نفر
ماهی شکمپر یک غذای مجلسی ایرانی است که با سبزی معطر، گردو، زرشک و تمرهندی پر می‌شود و در فر پخته می‌شود.
طرز تهیه ماهی شکمپر:
- ماهی را پاک کنید، شکم آن را خالی کنید و خوب بشویید.
- با آبلیمو و نمک مزه‌دار کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
- سیر و پیاز را کمی تفت دهید و ادویه کاری، زردچوبه، نمک و فلفل بزنید.
- سبزی را اضافه کنید و فقط کمی تفت دهید؛ سرخ نکنید.
- گردو و زرشک را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه تمرهندی را بریزید تا آب آن کشیده شود.
- مواد را داخل شکم ماهی بریزید و بدوزید.
- دو طرف ماهی را با حرارت متوسط کمی سرخ کنید، روی آن آبلیمو و زعفران بزنید و ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
نکات مهم
- سبزی داخل ماهی نباید سرخ شود تا تلخ نشود.
- قبل از فر، ماهی را کمی سرخ کنید تا پوست آن طلایی بماند.
- می‌توانید مقدار زرشک را با ذائقه تنظیم کنید.
تمرهندی و زرشک طعم فوق‌العاده‌ای داد.
ماهی شکمپر خیلی مجلسی شد. شما از چه نوعی ماهی استفاده می‌کنید؟