طرز تهیه کوکوی اسفناج یک غذای خانگی و مقوی است؛ ترکیب اسفناج تازه، گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی پخته، طعمی شبیه کوفته اسفناج می‌دهد و برای ناهار یا شام عالی است.

طرز تهیه کوکوی اسفناج

  1. پیاز خردشده را تفت دهید، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با نمک، زردچوبه، زنجفیل و فلفل قرمز سرخ کنید (مثل مایه ماکارونی، بدون رب). شعله را خاموش کنید تا کاملاً سرد شود.
  2. سیب‌زمینی‌های پخته و سرد را پوست بگیرید و رنده کنید.
  3. تخم‌مرغ‌ها را با زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و زعفران بزنید تا یکدست شود.
  4. اسفناج، گوشت، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.
  5. روغن را در تابه نچسب روی حرارت متوسط داغ کنید، با قاشق غذاخوری از مایه بردارید، در روغن بریزید، سطح را صاف کنید و دو طرف را سرخ کنید.

نکات مهم

  • تمام مواد باید کاملاً سرد باشند؛ در غیر این صورت کوکو وا می‌رود.
  • حرارت را متوسط نگه دارید تا کوکو از داخل هم بپزد.