طرز تهیه کلم‌پلوی شیرازی یک پلوی معطر و محلی با کلم، سبزی معطر و گوشت قلقلی است که عطر و طعم مخصوص آشپزی جنوب دارد.

طرز تهیه کلم‌پلوی شیرازی

  1. برنج را دو ساعت خیس کنید.
  2. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده آب‌گرفته، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی ورز دهید. در ظرف دربسته چند ساعت در یخچال بگذارید.
  3. کلم را خرد کنید و با روغن حسابی تفت دهید تا بوی خامی آن برود.
  4. آبلیمو یا پودر لیمو عمانی، پیاز ریز خردشده و ادویه پلو را اضافه کنید و تفت دهید.
  5. گوشت قلقلی را جداگانه سرخ کنید.
  6. برنج را آبکش کنید. لایه‌ای از برنج، مخلوط کلم و پیاز، سبزی، زعفران و گوشت قلقلی در قابلمه بچینید.
  7. روی حرارت ملایم حدود ۴۰ دقیقه دم بگذارید تا پلو کامل پخت شود.

نکات مهم

  • کلم باید خوب تفت بخورد تا طعم پلو تلخ نشود.
  • گوشت را از قبل در یخچال استراحت دهید تا فرم بهتری بگیرد.
  • سبزی تازه عطر اصلی این پلو است.
  • با ماست یا سالاد کنار غذا سرو کنید.