طرز تهیه پاچینی یک نوع مرغ سوخاری ترد و خوشمزه است که با کتف مرغ، آرد سوخاری و کنجد درست می‌شود. این غذا برای شام خانگی، مهمانی و کنار برنج یا نان بسیار مناسب است.

کتف‌ها را از شب قبل یا چند ساعت پیش با ادویه، سیر و روغن زیتون مزه‌دار کنید تا طعم عمیق‌تری بگیرند. برای ترد شدن، کتف را دو بار در تخم‌مرغ و پودر سوخاری بغلتانید. اگر مرغ سوخاری را دوست دارید، پاچینی همان طعم را با کتف مرغ ارائه می‌دهد.

کتف‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شود و بیرون نسوزد. می‌توانید کنار آن سس گوجه خانگی هم سرو کنید.

طرز تهیه پاچینی

  1. پوست کتف‌ها را بگیرید و گوشت را از بالا به پایین کمی برش بزنید.
  2. پیاز را خرد کنید و با نمک، زردچوبه، فلفل، پودر سیر و روغن زیتون مخلوط کنید.
  3. کتف‌ها را در این مخلوط بغلتانید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
  4. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید.
  5. روغن را در تابه با حرارت ملایم داغ کنید.
  6. کتف‌ها را اول در تخم‌مرغ، بعد در آرد سوخاری بغلتانید.
  7. دوباره در تخم‌مرغ، بعد در کنجد و بار دیگر در آرد سوخاری بغلتانید.
  8. در روغن شناور و با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
  9. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.
  10. با نان، برنج یا سس گوجه سرو کنید.