طرز تهیه قارچ پلو

قارچ پلو یک پلو مخلوط سبک و خوش‌عطر است که برای روزهایی که نمی‌خواهید گوشت یا مرغ بپزید بسیار مناسب است. ترکیب قارچ، سیب‌زمینی و ادویه‌های ملایم طعمی متفاوت به برنج می‌دهد.

تهیه قارچ پلو:

1. برنج را بشویید و با نمک و آب بگذارید خیس بماند.
2. پیاز را ریز خرد کرده و در تابه با روغن تفت دهید.
3. زردچوبه بزنید و سیب‌زمینی را حلقه یا حبه‌قندی خرد کرده اضافه کنید.
4. با هم تفت دهید تا سیب‌زمینی نیم‌پز شود.
5. رب گوجه را اضافه کرده و تفت دهید.
6. قارچ خردشده را به مواد اضافه کنید و با زیره و فلفل تفت دهید.
7. برنج را آبکش کنید.
8. ته قابلمه را با سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ آماده کنید.
9. یک لایه برنج، کمی برنج زعفرانی و کنجد بریزید.
10. مواد قارچ را روی برنج پهن کنید و این لایه‌بندی را تا اتمام مواد ادامه دهید.
11. دم بگذارید تا پلو آماده شود.

نکات مهم

• اگر هویج دوست دارید، بعد از تفت پیاز آن را سرخ کرده و بقیه مواد را اضافه کنید.
• کنجد اختیاری است؛ می‌توانید حذف کنید.
• سیب‌زمینی استامبولی برای این پلو بهتر است، اما سیب‌زمینی معمولی هم جواب می‌دهد.