طرز تهیه کیک پرتقالی یک کیک اسفنجی خوش‌عطر و خوش‌طعم است که عطر و طعم پرتقال تازه در هر لقمه حس می‌شود. این کیک برای مهمانی‌ها، عصرانه و مناسبت‌های زمستانی بسیار محبوب است.

راز بافت پوک این کیک، جدا زدن زرده و سفیده تخم‌مرغ و پف دادن سفیده‌هاست. همچنین الک کردن آرد با بکینگ پودر باعث هوادهی بهتر می‌شود. اگر قبلاً کیک پرتقال دیگری امتحان کرده‌اید، این نسخه با پوست پرتقال رنده‌شده عطر قوی‌تری دارد.

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. زمان پخت بسته به فر متفاوت است؛ ۱۰ دقیقه قبل از پایان با خلال دندان تست کنید.

طرز تهیه کیک پرتقالی

  1. پوست پرتقال را از قسمت نارنجی به اندازه یک قاشق غذاخوری رنده کنید.
  2. آب پرتقال تازه را به اندازه یک پیمانه بگیرید.
  3. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید.
  4. زرده‌ها را کمی با همزن بزنید تا از لختی در بیاید.
  5. شکر را اضافه کنید و با دور متوسط بزنید.
  6. پوست پرتقال رنده‌شده و اسانس را اضافه کنید.
  7. تا غلیظ و کشدار شدن و دو برابر شدن حجم هم بزنید.
  8. آب پرتقال و روغن را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
  9. بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و سه بار الک کنید.
  10. آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
  11. سفیده‌ها را جداگانه بزنید تا چند برابر شود و کاملاً پف کند (ظرف و پره همزن باید خشک باشد).
  12. سفیده پف‌کرده را با لیسک به صورت دورانی به مواد اضافه کنید؛ زیاد هم نزنید.
  13. در صورت تمایل گردو اضافه کنید.
  14. قالب را چرب و آردپاشی کنید و مواد را بریزید.
  15. در فر از قبل گرم‌شده به مدت ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
  16. ۵ دقیقه پس از پخت کیک را از قالب خارج کنید تا عرق نکند.