طرز تهیه زیتون پرورده با چوچاق، یک پیش‌غذای شمالی و خوشمزه برای علاقه‌مندان به طعم‌های ترش و محلی است. چوچاق سبزی مخصوص شمال است که عطر و طعم ویژه‌ای به این زیتون می‌دهد.

این زیتون پرورده با آب انار ترش، رب انار و مغز گردو تهیه می‌شود. بهتر است زیتون‌های ریز و بدون هسته استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.

طرز تهیه زیتون پرورده با چوچاق

  1. مغز گردو را بسایید. سبزی‌ها را بشویید و ریز خرد کنید.
  2. زیتون را امتحان کنید. اگر شور بود، یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری آن گرفته شود.
  3. زیتون را در کاسه کوچک بریزید. مغز گردو و سبزی‌های خردشده را اضافه کنید.
  4. اگر چوچاق در دسترس ندارید، یک قاشق چای‌خوری نعنای خشک بریزید.
  5. سیر را بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.
  6. آب انار، رب انار و دانه انار ترش را در مخلوط‌کن بریزید. نمک و گلپر را اضافه کرده و هم بزنید.
  7. مخلوط را ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا جا بیفتد و سرو کنید.

نکات

  • زیتون باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هرچه ریزتر باشد، خوشمزه‌تر می‌شود.
  • در تهیه این پیش‌غذا از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.
  • گردو باید تازه و مرغوب باشد؛ گردوی کهنه باعث تلخ شدن زیتون می‌شود.
  • برای نگهداری در ظرف شیشه‌ای درب‌دار در یخچال نگه دارید.