مگشت پلو یک پلوی شمالی و جنوبی است که ماهی را به‌صورت ریش‌ریش بدون استخوان با سیر و کشمش ترکیب می‌کند. برای خانواده و کودکانی که از ماهی پرهیز می‌کنند بسیار مناسب است.

طرز تهیه مگشت پلو:

  1. ماهی را به قطعات درشت تقسیم کرده و با آب، نمک و زردچوبه بپزید.
  2. برای رفع بوی ماهی می‌توانید سیر و پیاز هم در آب پخت بگذارید.
  3. پس از پخت، ماهی را ریش‌ریش کرده و استخوان‌ها را جدا کنید.
  4. پیاز را تفت دهید، سیر و سبزی‌های خردشده را اضافه کنید.
  5. ماهی ریش‌ریش‌شده، کشمش و ادویه‌ها را اضافه کنید.
  6. برنج را آبکش کرده و با مخلوط ماهی دم کنید.
  7. پس از دم کشیدن، مخلوط کنید و سرو کنید.

نکات مهم

  • ماهی بدون تیغ برای این پلو بهتر است.
  • کشمش شیرینی ملایمی به پلو می‌دهد.
  • ادویه ماهی و پودر لیمو بوی ماهی را خنثی می‌کند.