خورشت تره یک غذای اصیل کردستانی است که با لوبیا، گوشت و تره تازه تهیه می‌شود. طعم ترش و معطر آن با پلو سرو می‌شود و برای دوستداران غذاهای محلی بسیار محبوب است. اگر غذاهای محلی دوست دارید، آش محلی ارومیه را هم امتحان کنید.

طرز تهیه خورشت تره:

  1. لوبیا را از قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
  2. پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید.
  3. گوشت را اضافه کنید و تا سرخ شدن با پیاز تفت دهید.
  4. فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه بزنید و کمی تفت دهید.
  5. آب بریزید (به اندازه‌ای که مواد بپزند) و وقتی جوش آمد، لوبیا را اضافه کنید.
  6. در قابلمه را بگذارید تا خورشت نیم‌پز شود.
  7. در این فاصله، تره را خرد و شسته و سرخ کنید (به اندازه قورمه سبزی سرخ نمی‌شود).
  8. وقتی تره سرخ شد، یک قاشق رب گوجه اضافه کرده و تفت دهید.
  9. تره را به خورشت اضافه کنید، شعله را کم کنید و بگذارید بپزد و جا بیفتد.
  10. در پایان آبغوره یا پودر لیمو عمانی (یا آبلیمو) اضافه کنید و با پلو سرو کنید.

نکات مهم

  • چاشنی اصلی این خورشت آبغوره یا پودر لیمو عمانی است.
  • برخی تره را سرخ نمی‌کنند و مستقیم می‌ریزند؛ هر دو روش رایج است.
  • آب اول را به اندازه کافی بریزید تا مجبور به افزودن آب مکرر نشوید.
  • این خورشت با برنج سفید یا زعفرانی عالی سرو می‌شود.